La storia della canna da zucchero, della sua coltivazione, della sua distillazione, in Guyana, è antica e affascinante. Il territorio, prima dell’arrivo degli occidentali, era per la maggior parte invaso dalle acque dell’Atlantico; furono gli olandesi, nel XVII secolo, grazie alla tecnologia dei polder, già utilizzati in madrepatria, a bonificarlo e renderlo coltivabile e furono sempre gli olandesi, alla fine dello stesso secolo, a portare per primi la canna da zucchero in Guyana e a piantarla sulle sponde del fiume Demerara (da cui prenderà il nome il cultivar). La canna si acclimatò alla perfezione e profittò notevolmente di tutti i nutrienti che quella terra strappata all’oceano aveva beneficiato. Furono però poi gli inglesi, con la loro incredibile fame di rum, a iniziarvi la distillazione. E la storia della canna da zucchero in Guyana va di pari passo con la storia della Demerara Distillers, il produttore del Rum El Dorado.

La serie Blended in the Barrell di El Dorado si caratterizza per un rivoluzionario e unico metodo di blending: se tradizionalmente il blend si compone da botti diverse, con diversi invecchiamenti, qui Sharon Sue-Hang-Baksh, Master Blender di Demerara Distillers, opera a rum appena distillati, che poi invecchiano assieme in una stessa botte. In un mondo complesso e vasto come quello del rum, queste release possono essere definite un punto di rottura e novità unico nel panorama dei distillati di canna da zucchero. Questa release è un blend di rum distillati nel doppio Pot Still in legno della distilleria Port Mourant, di rum distillati nella colonna Savalle Still della di Uitvlugt e di rum distillati nella colonna Coffey Still della Diamond Estate. Miscelato appena dopo la distillazione, è invecchiato per oltre 9 anni nel clima tropicale della Guyana in botti ex bourbon, non subisce inoltre alcuna filtrazione. Un rum di infinita eleganza.