Champagne Extra Brut 'Empreinte de Terroir' - Domaine Collet

Champagne Extra Brut 'Empreinte de Terroir' Domaine Collet

Lo Champagne Extra Brut “Empreinte de Terroir” esprime con freschezza, tensione e mineralità il territorio della Cote de Sezanne. Dopo aver beneficiato di un affinamento sui lieviti di 36 mesi, emana profumi di frutta fresca, miele e crosta di pane. L’assaggio è teso, vibrante e verticale, in grado di comunicare con eleganza ed equilibrio l’impronta del territorio!

DESCRIZIONE DELLO CHAMPAGNE EXTRA BRUT EMPREINTE DE TERROIR

L’Extra Brut “Empreinte de Terroir” è uno Champagne che esprime tutta la passione e la dedizione dei tre fratelli Collet per il terroir della Cote de Sézanne. Qui, su un sottosuolo calcareo, contraddistinto dalla presenza di limo, argilla e gesso, crescono le viti di Chardonnay e Pinot Noir che danno origine a questa bottiglia, blend dal sorso rinfrescante, che si annuncia con un profilo minerale decisamente territoriale. Un’etichetta perfetta da stappare adesso, per gustarla all’apice del proprio percorso evolutivo.

Questo Champagne Extra Brut “Empreinte de Terroir” viene realizzato dal Domaine Collet con un taglio in cui, accanto a un 70% di Chardonnay, troviamo un 30% di Pinot Noir. Le vigne vengono curate con estrema cura dal team della cantina, e gli acini, una volta raccolti, vengono immediatamente portati nei locali adibiti alla vinificazione. Qui fermentano alcoolicamente in botti di rovere, svolgendo anche la malolattica per l’80% della massa e, al momento dell’assemblaggio, si aggiunge una percentuale di vini di riserva. La rifermentazione avviene secondo i canoni di produzione del Metodo Champenoise, in bottiglia, dove il vino rimane a maturare sui lieviti per 3 anni, al termine dei quali si procede con le operazioni di sboccatura, dosaggio e imbottigliamento.

L’“Empreinte de Terroir” è uno Champagne Extra Brut che, nel calice, si annuncia con un colore paglierino luminoso e splendente, attraversato da una bollicina di grana fine e di buona persistenza. I profumi che avvolgono il naso richiamano sensazioni fruttate e minerali, impreziosite da tocchi di miele e sfumature di croste di pane. All’assaggio ha un buon corpo, dinamico ed energico, con un sorso di ottima freschezza e un’impronta sapida. Un’etichetta che nasce nel cuore della Cote de Sézanne, dove il Domaine Collet porta avanti una filosofia produttiva artigianale di alto livello.

Colore Giallo paglierino luminoso con perlage fine

Profumo Fruttato e minerale, con sentori di frutta bianca fresca, miele e crosta di pane

Gusto Teso, fresco, secco e verticale, di vibrante freschezza e mineralità

Domaine Collet

Tre fratelli e il loro legame indissolubile con la Cote de Sézanne

Domaine Collet è una piccola realtà famigliare che affonda le sue radici a Fontaine Denis nel cuore pulsante della Cote de Sézanne, dove l’uva Chardonnay è protagonista indiscussa della zona. Da sempre conferitori , a partire dagli anni Settanta iniziano a vinificare le uve di proprietà in cooperativa, sarà infine Renée Collet a dar vita alla maison. Oggi le redini della cantina sono nelle mani dei tre figli che si impegnano a portarla avanti animati dallo stesso spirito del padre. Vincent, Thomas e Florent, ormai da 16 anni, con ruoli diversi in base alle loro differenti competenze, si occupano di vigneti, vinificazione e vendite, prestando da sempre particolare attenzione al territorio.

La filosofia dei fratelli Collet è quella di valorizzare al meglio le peculiarità specifiche di ciascuno dei 15 vigneti, attraverso un’accurata vinificazione. I 5 ettari di proprietà, per lo più di Chardonnay (60%), Pinot Noir (39%) e Pinot Meunier (1%), poggiano su terreni di impronta calcarea e limo-argillosa, dotati di un sottosuolo gessoso che raggiunge i 500 metri di spessore. I filari sono inerbiti, l’uso di erbicidi è stato ridotto del 70% negli ultimi 10 anni e grazie all’utilizzo della confusione sessuale, i pesticidi sono stati banditi permettendo così il ritorno in vigna di insetti scomparsi per lungo tempo. Una volta vendemmiate le uve vengono pressate in cantina e vinificate separatamente in tini di acciaio e in botti di legno, dove svolgono parte della fermentazione malolattica al fine di trasferire nel mosto la freschezza intrinseca dei grappoli. Il cuore della vinificazione per Domaine Collet è rappresentato dall’affinamento in botti di legno nuovo acquistato nelle migliori tonnellerie, dove il vino riposa fino al momento dell’assemblaggio.

Gli Champagne di Domaine Collet sono conosciute per la loro generosità gusto-olfattiva e per la ricchezza di aromi fruttati e agrumati che sono in grado di regalare ad ogni sorso. Rilevante è anche il rispetto che la maison da sempre dimostra nei confronti dell’ambiente; infatti grazie ai pannelli solari ha potuto negli ultimi anni prodursi autonomamente parte del fabbisogno energetico e ridurre al minimo l’utilizzo del riscaldamento, beneficiando della temperatura naturale di cui la cantina interrata gode. Piacevolezza gustativa, tipicità territoriale e eleganza nel tempo sono i valori indiscussi di ogni etichetta di Domain Collet.