Der Brut Nature "Fluence" von Franck Pascal ist ein Champagner, der von einem jungen Winzer in der Gegend von Baslieux-sous-Chatillon im Herzen des Marne-Tals hergestellt wird. Wie in der Region üblich, handelt es sich um eine Cuvée mit einem überwiegenden Anteil an Meunier und einem geringen Anteil an Pinot Noir und Chardonnay. Es handelt sich um ein Etikett, das sich durch seine Reinheit und ausdrucksstarke Unmittelbarkeit auszeichnet, begleitet von einer lebendigen mineralischen Frische, die den Schluck angenehm lebendig und wertvoll verfeinert.
Der Champagne Brut Nature "Fluence" wird von Franck Pascal mit großer Aufmerksamkeit für das Terroir hergestellt. Seine Weinberge werden nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet, wobei auf Herbizide, Düngemittel und synthetische Chemikalien vollständig verzichtet wird. Eine Herangehensweise an den Weinberg, die sich in einer echten Lebensphilosophie niederschlägt, die darauf abzielt, die ursprüngliche Harmonie zwischen Mensch und Umwelt wiederherzustellen, mit dem größten Respekt vor der Natur. Eine Arbeitsweise, die sich auch in den Champagnern widerspiegelt, reich an Charakter und Persönlichkeit, niemals banal oder offensichtlich, weit entfernt von der Gefahr der Standardisierung. Nach der ersten Gärung, bei der ausschließlich einheimische Hefen verwendet werden, erfolgt die Herstellung der endgültigen Cuvée und die Nachgärung in der Flasche nach der Methode Champenoise. Vor der Degorgierung ruht der Wein mindestens 24 Monate lang auf der Hefe.
Der Champagner "Fluence" von Franck Pascal ist ein eleganter und dynamischer Brut Nature, energisch und lebendig, der den Stil des Hauses gut repräsentiert. Im Glas hat er eine strohgelbe Farbe, durchzogen von einer feinen und anhaltenden Perlage. Das Bouquet erinnert an Zitrusfrüchte, reife gelbe Früchte, Anklänge an Brotkruste und Jodnuancen. Am Gaumen ist er lebendig, mit einer harmonischen und intensiven Mitte des Mundes, die sich mit vitaler Spannung zu einem frischen und mineralischen Abgang ausdehnt.
FRANCK PASCAL
"Das Weingut Franck Pascal ist seit 2004 ein zertifiziertes biodynamisches Weingut - auch wenn die Rebzeilen seit 1994 frei von chemischen Herbiziden und synthetischen Produkten sind. Das Hauptziel des Weinguts ist es, ein energetisches Gleichgewicht zwischen den Elementen der Natur zu schaffen, ohne jemals invasive künstliche Korrekturen vorzunehmen.
Insgesamt gibt es knapp vier Hektar Rebfläche, die zu 70% mit Pinot Meunier, zu 27% mit Pinot Noir und zu 3% mit Chardonnay bepflanzt sind. Die kleinen Parzellen, die sich auf nicht weniger als sieben Gemeinden des Departements Marne verteilen, stehen unter der Kontrolle des Weinguts Baslieux-sous-Châtillon, wo die Verwendung von Holz bei der Weinbereitung auf ein Minimum beschränkt wird, um das Terroir und die Rebsorte zu fördern. Die Champagner von Franck Pascal bleiben in Kontakt mit dem feinen Hefesatz, oft bis zur Abfüllung. Sie gären ausschließlich mit einheimischen Hefen und unter sehr geringem Einsatz von Schwefeldioxid und werden weder abgefüllt noch gefiltert. Champagner, die natürlicher sind als dieser, sind schwer zu finden; Etiketten, die eine seltene Intensität des Geschmacks und des Geruchs bieten, nicht leicht zu finden in den Produktionen von kleinen Winzern. Schüchtern und streng wirkende Bläschen, die sich erst nach ein paar Minuten im Glas öffnen und eine mineralische Länge und komplexe Textur bieten, dabei aber außergewöhnlich elegant und raffiniert bleiben.
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