Champagne Brut 'Nord Sud' - Domaine Collet

Champagner Brut 'Nord Sud' Domaine Collet

Der Champagne Brut "Nord Sud" der französischen Weinkellerei Domaine Collet ist ein agiles und lebendiges Etikett, das seinen Namen von der Lage der Weinberge hat, aus denen die Trauben stammen. Chardonnay und Pinot Noir werden zu gleichen Teilen verwendet und der Wein wird 28 Monate lang auf der Hefe ausgebaut. Der Blick wird durch ein tiefes Strohgelb mit goldenen Reflexen belohnt, während sich Noten von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und Brotkruste entfalten. Der Geschmack ist frisch, fruchtig, ausgewogen und lang.

BESCHREIBUNG VON NORD SUD

Der Champagner Brut "Nord Sud" von Domaine Collet ist ein interessantes Etikett dieses Maison de Recoltant Manipulant, das eine kleine Produktion von Flaschen anbietet, die mit Sorgfalt und Handwerkskunst hergestellt werden. Es handelt sich um eine traditionelle Cuvée, die die Struktur und Kraft des Pinot Noir mit der raffinierten blumigen und fruchtigen Eleganz des Chardonnay verbindet. Das Ergebnis ist ein Champagner mit einem perfekten Geschmacksgleichgewicht, das vor allem auf dem Duft und der Frische seiner Aromen beruht. Er eignet sich hervorragend als Aperitif, zu Vorspeisen oder zu delikaten Meeresfrüchtegerichten.

Der "Nord Sud" ist ein Brut-Champagner, der von einem kleinen Familienbetrieb hergestellt wird. Die Domaine Collet bewirtschaftet 5 Hektar Weinberge in der Côte de Sezanne, der Heimat der großen Chardonnays. Das Weingut besteht aus zahlreichen Parzellen mit Rebstöcken, die auf Kalk-, Schlamm- und Lehmböden wurzeln, die auf einem Unterboden aus tiefen Kreidebänken ruhen, was den Weinen Finesse und mineralische Frische verleiht. Die Cuvée setzt sich zu gleichen Teilen aus Chardonnay und Pinot Noir zusammen. Nach der Ernte werden die Trauben der beiden Sorten getrennt und parzellenweise vinifiziert. Auf die sanfte Pressung der Trauben folgt die Gärung des Mostes in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Nach einigen Monaten werden die Clairweine gemischt und die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach der Methode Champenoise mit einer Reifezeit von 28 Monaten auf der Hefe.

Der Champagne Brut "Nord Sud" der Maison Domaine Collet ist eine Flasche mit einem klassischen Gesicht, hergestellt nach den besten Traditionen der Region, die vor allem die Frische und Finesse eines agilen, fließenden Schlucks hervorhebt. Für das Auge ist es ein wunderschönes, leuchtendes Hellgelb mit glänzenden goldenen Reflexen. Die Perlage ist fein, kontinuierlich und anhaltend. In der Nase bietet er Aromen von Zitrusfrüchten, weißem Fruchtfleisch, grünem Apfel, Pfirsich, Williamsbirne, blumige Nuancen, Anklänge an Brotkruste und Gebäck. Am Gaumen ist er intensiv und harmonisch, mit einem weichen Mundgefühl, reichhaltigen und reifen Aromen, gut ausgeglichen durch mineralische Frische.

Farbe Strohgelb mit goldenen Reflexen

Bouquet Tiefgründig, intensiv, Noten von knackigem grünem Apfel wechseln sich ab mit Anklängen an Brotkruste und Zitrusfrüchten

Geschmack Frisch, mineralisch, fruchtig, harmonisch und mit guter Persistenz

Weingut Collet

Drei Brüder und ihre unauflösliche Verbindung zur Cote de Sézanne

Die Domaine Collet ist ein kleiner Familienbetrieb, der seine Wurzeln in Fontaine Denis im Herzen der Côte de Sézanne hat, wo die Chardonnay-Traube der unbestrittene Star der Region ist. Sie waren schon immer Winzer und begannen in den 1970er Jahren, in einer Genossenschaft Wein aus ihren eigenen Trauben zu erzeugen, und Renée Collet war es schließlich, die das Haus ins Leben rief. Heute liegt die Leitung des Weinguts in den Händen der drei Söhne, die es im gleichen Geist wie ihr Vater weiterführen wollen. Vincent, Thomas und Florent sind seit 16 Jahren für die Weinberge, die Weinbereitung und den Verkauf zuständig, wobei sie je nach ihren Fähigkeiten unterschiedliche Aufgaben übernehmen und immer ein besonderes Augenmerk auf das Gebiet legen.

Die Philosophie der Gebrüder Collet besteht darin, durch eine sorgfältige Weinbereitung die besonderen Eigenschaften jedes der 15 Weinberge zur Geltung zu bringen. Die 5 Hektar Rebfläche, auf denen hauptsächlich Chardonnay (60 %), Pinot Noir (39 %) und Pinot Meunier (1 %) angebaut werden, stehen auf kalkhaltigen und lehmig-schluffigen Böden mit einem kalkhaltigen Untergrund, der bis zu 500 m dick ist. Die Rebzeilen sind mit Gras bepflanzt, der Einsatz von Herbiziden wurde in den letzten 10 Jahren um 70 % reduziert, und dank der sexuellen Verwirrung wurden die Pestizide verboten, so dass Insekten, die lange Zeit verschwunden waren, wieder in den Weinberg zurückkehren konnten. Nach der Ernte werden die Trauben im Keller gepresst und getrennt in Stahltanks und Holzfässern vinifiziert, wo sie einen Teil der malolaktischen Gärung durchlaufen, um die den Trauben innewohnende Frische in den Most zu übertragen. Das Herzstück der Weinbereitung auf dem Weingut Collet ist die Reifung in neuen Holzfässern, die von den besten Küfereien gekauft werden und in denen der Wein bis zum Verschnitt ruht.

Die Champagner der Domaine Collet sind bekannt für ihre geschmackliche Großzügigkeit und den Reichtum an Frucht- und Zitrusaromen, die sie mit jedem Schluck zu entfalten vermögen. Wichtig ist auch der Respekt, den das Haus seit jeher der Umwelt entgegenbringt. Dank der Sonnenkollektoren konnte es in den letzten Jahren einen Teil seines Energiebedarfs selbst erzeugen und den Heizungsverbrauch auf ein Minimum reduzieren, indem es die natürliche Temperatur des unterirdischen Kellers nutzte. Angenehmer Geschmack, territoriale Typizität und Eleganz im Laufe der Zeit sind die unbestrittenen Werte eines jeden Domain Collet-Etiketts.