Champagne 1er Cru Brut "Ivoire et Ebène" 2014 - Aubry

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Leuchtend strohgelbe Farbe, feine und anhaltende Perlage. In der Nase zeigen sich elegante Noten von weißfleischigen Früchten, gelben Blüten und aromatischen Kräutern. Im Mund zeigt er sich mit großer Frische und Energie. Er entwickelt sich mit Noten von Zitrusfrüchten und Früchten, mit einer ausgeprägten mineralischen Textur. Der Abgang ist anhaltend und harmonisch.

PAIRINGS

Diese Brut-Cuvée passt hervorragend zu gegrilltem oder gebackenem Fisch, aber auch zu Geflügel mit mittelkräftigen Saucen. Passt auch hervorragend zu Meeresfrüchten und Schalentieren.

KELLER

Aubry ist ein Weingut, das fast an der Spitze der Montagne de Reims liegt, genauer gesagt in Jouy-lès-Reims, einer kleinen Gemeinde südwestlich der Stadt Reims. Das Gebiet der Gemeinde ist als Premier Cru klassifiziert, und die Familie Aubry betreibt hier seit vielen Generationen, genauer gesagt seit 1790, Weinbau.

Heute bewirtschaften Pierre und Philippe die rund fünfzehn Hektar Rebfläche, die in mehr als sechzig Parzellen aufgeteilt sind. Mitte der 1980er Jahre schlugen die beiden Brüder einen einzigartigen Weg ein und konzentrierten sich auf die Entwicklung von Champagnern, die eine perfekte Kombination aus Tradition und Avantgarde darstellen sollten. Im Laufe der Zeit ist es Pierre und Philippe gelungen, einzigartige und originelle Cuvées zu kreieren, wobei sie stets auf höchste Qualität achten. Cuvées, die den reinsten Ausdruck des Terroirs und des Gebiets, aus dem sie stammen, darstellen und die ein eigenes Kapitel neben dem klassischen Champagner verdienen, da sie von dem standardisierten Geschmack abweichen, der sich manchmal - und manchmal zu oft - in der Champagne ansammelt.

Das Rezept dafür besteht aus einfachen Zutaten und basiert vor allem auf einer Unternehmensphilosophie, die sich von derjenigen der großen Maisons weit entfernt hat und darauf abzielt, die ältesten autochthonen Rebsorten des Gebiets zu erhalten. So schaffen Pierre und Philippe, vereint in ihrem Ziel, die Rebsorten Arbanne, Petit Meslier, Fromenteau und Enfumé - die sich zu den gängigeren Sorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier gesellen - wieder aufleben zu lassen, einzigartige Champagner, die sich durch einen unverwechselbaren Stil auszeichnen und sich durch jenen roten Faden auszeichnen, der uns, ganz im Sinne der Brüder Aubry, zu den glorreichen Weinen des späten 18. Jahrhunderts zurückführt. Vom einfachen Brut bis zum Brut "Aubry de Humbert", vom Brut "Le Nombre d'Or Campaniae Veteres Vites" bis zu den Blanc de Blancs und schließlich zum "Sablé Rosé": Die Champagner von Aubry sind spannend und emotional.

Dieser Verschnitt aus Chardonnay und Pinot Meunier stammt aus Premier-Cru-Weinbergen in der Gemeinde Jouy-lès-Reims. Der Pinot Meunier stammt aus der Parzelle "l'Auditeur" und ist zu 30 % eine Auswahl von Trauben alter Rebstöcke. Getrennte Weinbereitung in Eichenfässern für 9 Monate, Reifung für einen Zeitraum von etwa 4 Jahren auf der Hefe vor der Degorgierung. Sehr niedrige Dosierung von extra-brut. Großes Geschmacksvergnügen.