VERKOSTUNGSNOTIZEN
Leuchtend strohgelbe Farbe, feine und anhaltende Perlage. In der Nase zeigen sich elegante Noten von Früchten (weißer Pfirsich und Himbeere), Akazienblüten und Kräutern. Im Mund steigt er mit großer Kraft und Säure auf. Er entwickelt sich mit Noten von Zitrusfrüchten und weißfleischigen Früchten auf einem sauberen und entschiedenen mineralischen Hintergrund. Der Abgang ist anhaltend und harmonisch.
PAIRINGS
Dieser Brut-Champagner von Aubry passt hervorragend zu gegrilltem oder gebackenem Fisch, aber auch zu Geflügel in verschiedenen Zubereitungen. Passt hervorragend zu Meeresfrüchten und Schalentieren.
Aubry ist ein Weingut, das fast an der Spitze der Montagne de Reims liegt, genauer gesagt in Jouy-lès-Reims, einer kleinen Gemeinde südwestlich der Stadt Reims. Das Gebiet der Gemeinde ist als Premier Cru klassifiziert, und die Familie Aubry betreibt hier seit vielen Generationen, genauer gesagt seit 1790, Weinbau.
Heute bewirtschaften Pierre und Philippe die rund fünfzehn Hektar Rebfläche, die in mehr als sechzig Parzellen aufgeteilt sind. Mitte der 1980er Jahre schlugen die beiden Brüder einen einzigartigen Weg ein und konzentrierten sich auf die Entwicklung von Champagnern, die eine perfekte Kombination aus Tradition und Avantgarde darstellen sollten. Im Laufe der Zeit ist es Pierre und Philippe gelungen, einzigartige und originelle Cuvées zu kreieren, wobei sie stets auf höchste Qualität achten. Cuvées, die den reinsten Ausdruck des Terroirs und des Gebiets, aus dem sie stammen, darstellen und die ein eigenes Kapitel neben dem klassischen Champagner verdienen, da sie von dem standardisierten Geschmack abweichen, der sich manchmal - und manchmal zu oft - in der Champagne ansammelt.
Das Rezept dafür besteht aus einfachen Zutaten und basiert vor allem auf einer Unternehmensphilosophie, die sich von derjenigen der großen Maisons weit entfernt hat und darauf abzielt, die ältesten autochthonen Rebsorten des Gebiets zu erhalten. So schaffen Pierre und Philippe, vereint in ihrem Ziel, die Rebsorten Arbanne, Petit Meslier, Fromenteau und Enfumé - die sich zu den gängigeren Sorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier gesellen - wieder aufleben zu lassen, einzigartige Champagner, die sich durch einen unverwechselbaren Stil auszeichnen und sich durch jenen roten Faden auszeichnen, der uns, ganz im Sinne der Brüder Aubry, zu den glorreichen Weinen des späten 18. Jahrhunderts zurückführt. Vom einfachen Brut bis zum Brut "Aubry de Humbert", vom Brut "Le Nombre d'Or Campaniae Veteres Vites" bis zu den Blanc de Blancs und schließlich zum "Sablé Rosé": Die Champagner von Aubry sind spannend und emotional.
CHAMPAGNER 1ER CRU BRUT - AUBRY: WARUM WIR IHN MÖGEN
Diese Assemblage der drei klassischen Rebsorten der Champagne stammt zum größten Teil aus Weinbergen der Gemeinden Pargny und Jouy-lès-Reims und zu einem kleinen Teil aus Villedommage und Coulommes-la-Montagne. Reifung über einen Zeitraum von etwa 18-24 Monaten auf der Hefe vor der Degorgierung. Mindestdosierung von 6 g/l. Großes Geschmackserlebnis.
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