Champagne Extra Brut 'Empreinte de Terroir' - Domaine Collet

Champagner Extra Brut 'Empreinte de Terroir' Domaine Collet

Der Extra Brut Champagner "Empreinte de Terroir" bringt mit Frische, Spannung und Mineralität das Gebiet der Cote de Sezanne zum Ausdruck. Nach einer 36-monatigen Reifung auf der Hefe verströmt er Aromen von frischen Früchten, Honig und Brotkruste. Der Geschmack ist straff, lebendig und vertikal, in der Lage, mit Eleganz und Gleichgewicht die Prägung des Gebiets zu kommunizieren!

BESCHREIBUNG DES CHAMPAGNERS EXTRA BRUT EMPREINTE DE TERROIR

Der Extra Brut "Empreinte de Terroir" ist ein Champagner, der die ganze Leidenschaft und Hingabe der drei Brüder Collet für das Terroir der Cote de Sézanne zum Ausdruck bringt. Hier, auf einem kalkhaltigen Untergrund mit Schlamm-, Lehm- und Kreideanteilen, wachsen die Chardonnay- und Pinot Noir-Reben, aus denen dieser erfrischende Verschnitt entsteht, der sich durch ein mineralisches Profil auszeichnet, das sehr territorial ist. Ein perfektes Etikett, um es jetzt zu entkorken, um es auf dem Höhepunkt seiner Entwicklung zu genießen.

Dieser Extra Brut Champagner "Empreinte de Terroir" wird von der Domaine Collet aus einer Mischung hergestellt, die neben 70% Chardonnay auch 30% Pinot Noir enthält. Die Rebstöcke werden vom Team der Kellerei sorgfältig gepflegt, und die geernteten Trauben werden sofort in die Weinkellerei gebracht. Die alkoholische Gärung erfolgt in Eichenfässern, wobei 80 % der Masse malolaktisch vergoren werden und beim Verschnitt ein Prozentsatz an Reserveweinen hinzugefügt wird. Die zweite Gärung erfolgt nach den Regeln der Champagner-Methode in der Flasche, wo der Wein 3 Jahre lang auf der Hefe reift, bevor er degorgiert, dosiert und abgefüllt wird.

Der "Empreinte de Terroir" ist ein Extra Brut Champagner, der sich im Glas mit einer hellen und leuchtenden Strohfarbe ankündigt, durchzogen von einer feinkörnigen und anhaltenden Perlage. Die Aromen, die die Nase umhüllen, erinnern an fruchtige und mineralische Empfindungen, die durch einen Hauch von Honig und Nuancen von Brotkruste ergänzt werden. Am Gaumen ist er vollmundig, dynamisch und energisch, mit einer ausgezeichneten Frische und einem würzigen Geschmack. Ein Label, das im Herzen der Côte de Sézanne geboren wurde, wo die Domaine Collet eine handwerkliche Produktionsphilosophie auf hohem Niveau verfolgt.

Farbe Helles Strohgelb mit feiner Perlage

Bouquet Fruchtig und mineralisch, mit Anklängen an frische weiße Früchte, Honig und Brotkruste

Geschmack Straff, frisch, trocken und vertikal, mit lebendiger Frische und Mineralität

Weingut Collet

Drei Brüder und ihre unauflösliche Verbindung zur Cote de Sézanne

Die Domaine Collet ist ein kleiner Familienbetrieb, der seine Wurzeln in Fontaine Denis im Herzen der Côte de Sézanne hat, wo die Chardonnay-Traube der unbestrittene Star der Region ist. Sie waren schon immer Winzer und begannen in den 1970er Jahren, in einer Genossenschaft Wein aus ihren eigenen Trauben zu erzeugen, und Renée Collet war es schließlich, die das Haus ins Leben rief. Heute liegt die Leitung des Weinguts in den Händen der drei Söhne, die es im gleichen Geist wie ihr Vater weiterführen wollen. Vincent, Thomas und Florent sind seit 16 Jahren für die Weinberge, die Weinbereitung und den Verkauf zuständig, wobei sie je nach ihren Fähigkeiten unterschiedliche Aufgaben übernehmen und immer ein besonderes Augenmerk auf das Gebiet legen.

Die Philosophie der Gebrüder Collet besteht darin, durch eine sorgfältige Weinbereitung die besonderen Eigenschaften jedes der 15 Weinberge zur Geltung zu bringen. Die 5 Hektar Rebfläche, auf denen hauptsächlich Chardonnay (60 %), Pinot Noir (39 %) und Pinot Meunier (1 %) angebaut werden, stehen auf kalkhaltigen und lehmig-schluffigen Böden mit einem kalkhaltigen Untergrund, der bis zu 500 m dick ist. Die Rebzeilen sind mit Gras bepflanzt, der Einsatz von Herbiziden wurde in den letzten 10 Jahren um 70 % reduziert, und dank der sexuellen Verwirrung wurden die Pestizide verboten, so dass Insekten, die lange Zeit verschwunden waren, wieder in den Weinberg zurückkehren konnten. Nach der Ernte werden die Trauben im Keller gepresst und getrennt in Stahltanks und Holzfässern vinifiziert, wo sie einen Teil der malolaktischen Gärung durchlaufen, um die den Trauben innewohnende Frische in den Most zu übertragen. Das Herzstück der Weinbereitung auf dem Weingut Collet ist die Reifung in neuen Holzfässern, die von den besten Küfereien gekauft werden und in denen der Wein bis zum Verschnitt ruht.

Die Champagner der Domaine Collet sind bekannt für ihre geschmackliche Großzügigkeit und den Reichtum an Frucht- und Zitrusaromen, die sie mit jedem Schluck zu entfalten vermögen. Wichtig ist auch der Respekt, den das Haus seit jeher der Umwelt entgegenbringt. Dank der Sonnenkollektoren konnte es in den letzten Jahren einen Teil seines Energiebedarfs selbst erzeugen und den Heizungsverbrauch auf ein Minimum reduzieren, indem es die natürliche Temperatur des unterirdischen Kellers nutzte. Angenehmer Geschmack, territoriale Typizität und Eleganz im Laufe der Zeit sind die unbestrittenen Werte eines jeden Domain Collet-Etiketts.